4 fő részére

hozzávalók

• máj
• füstölt szalonna
• vaj
• vöröshagyma
• zúzott fokhagyma
• petrezselyem
• liszt
• fehérbor
• paradicsomlé
• só

Elkészítés

A májat ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. Egyik oldalát megtűzdeljük füstölt szalonnával, majd összegöngyöljük, hogy a tűzdelt oldal kerüljön kívülre. Fehér cérnával átkötjük, majd olajban vagy vajban megpirítjuk. Hozzáadjuk a reszelt hagymát, szeletenként egy gerezd zúzott fokhagymát, kicsire vágott füstölt szalonnát és apróra vágott petrezselyem zöldjét. Kevés liszttel megszórva és 1-1 deci fehérborral meglocsolva együtt pároljuk. Végül felengedjük paradicsomlével és összeforraljuk. Forrón tálaljuk és csak tálaláskor sózzuk meg.